Il 2 novembre 2022, durante la 34a edizione del World Cheese Awards, il concorso internazionale di formaggi più importante al mondo, sono stati assegnati gli Awards 2022-23, presso l’International Convention Centre Wales di Newport, in Galles.

Il nostro Grana Padano Sole / Luna 24 mesi ha gareggiato assieme ad altre migliaia di formaggi suddivisi in 143 diverse categorie, ottenendo la medaglia d’oro. Un successo che, dopo la medaglia d’argento vinta nell’edizione del 2021, rafforza ancor di più la nostra fiducia nel progetto Gli Ancestrali.

La giuria di questa saporitissima gara è composta da 250 esperti gastronomici e il pubblico partecipante a queste giornate è composto da consumatori finali.

Il nostro prodotto di punta: il Grana Padano Sole/Luna

Nel 2019 nasce il Progetto “Gli Ancestrali”, che vuole comprendere una gamma di formaggi d’alta gamma della tradizione locale.
Il Grana Padano Sole / Luna è  un prodotto superiore per varie ragioni: 

• viene prodotto con latte 100% italiano, raccolto in provincia di Verona, in fattorie situate a pochi chilometri dal caseificio

• le mucche vengono alimentate con erba fresca e fieno, senza foraggi insilati

• il latte viene raccolto due volte al giorno, al mattino e alla sera (da qui il nome Sole / Luna). Due volte perché tutto può cambiare in un giorno, anche il latte: leggero e delicato al mattino, ricco e cremoso la sera

• viene prodotto secondo seguendo la ricetta tradizionale dei monaci benedettini, tramandata da 1000 anni.

Il risultato è un formaggio dal profumo di burro, fieno e frutta secca. Il sapore è intenso e sapido, ma allo stesso tempo fragrante e fine, mai aggressivo.
La sua granulosità è evidente con presenza omogenea di aminoacidi cristallizzati. La frattura radiale a squame è tipica del lungo invecchiamento.